搜狗浏览器的双核模式是指同时支持IE内核和Chrome内核两种浏览器内核。切换方法如下：
1. 打开搜狗浏览器，点击菜单栏中的“工具”选项。
2. 在弹出的菜单中选择“选项”。
3. 在选项窗口中，找到“浏览模式”一栏，点击右侧的下拉箭头。
4. 在下拉菜单中选择“双核模式”，然后点击“确定”按钮。
切换到Chrome内核的方法如下：
1. 打开搜狗浏览器，点击菜单栏中的“工具”选项。
2. 在弹出的菜单中选择“选项”。
3. 在选项窗口中，找到“浏览模式”一栏，点击右侧的下拉箭头。
4. 在下拉菜单中选择“Chrome内核”，然后点击“确定”按钮。